ARROSTO ALL'ARANCIA

gennaio 23, 2017

ARROSTO ALL’ARANCIA

arrosto

Ingredienti
1 kg di carne bovina di reale
3 Arance
40 g Burro
2 Carote Olio di oliva extravergine 2 gambi di sedano
100 ml Vino bianco
50 ml Brandy
Sale
1 litro Brodo di carne
1 Cipolla

Preparazione
Tagliate a dadini la cipolla, le carote e il sedano. Prendete una pentola e versate dell’olio extravergine d’oliva e il burro, appena saranno caldi ponete la carne e le verdure tagliate e cuocete a fuoco vivace, girando l’arrosto su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, salate e lasciate sfumare. Unite un mestolo di brodo caldo e fate cuocere l’arrosto a fuoco basso per un’ora e mezza con coperchio. Aggiungete il restante brodo, un mestolo alla volta.
A fine cottura togliete l’arrosto dalla pentola. Grattugiate la scorza di un’arancia e spremete il succo delle 2 arance. Frullate le verdure, il fondo di cottura e il succo delle arance e il brandy. Rimettete il fondo di cottura frullato nella pentola dell’arrosto e aggiungete la scorza dell’arancia. Fate sobbollire per qualche minuto finchè la salsa si restringa.


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