CHEESECAKE LEGGERA

maggio 11, 2017

CHEESECAKE LEGGERA

cheesecake_fragole

Ingredienti
180 g di Biscotti secchi integrali
80 g di burro light

Per crema
500 g di formaggio fresco spalmabile
10 g di gelatina in fogli
250 g di yogurt magro
30 g di acqua
160 g di fruttosio
1 baccello di vaniglia

Preparazione
Mettere i biscotti nel mixer e sminuzzarli. Aggiungere il burro precedentemente sciolto e amalgamare tutto per bene.
Imburrare una tortiera del diametro di 24 cm e sui lati mettere una striscia di carta da forno. Versare la base di biscotto
e compattarla bene con l’aiuto di un cucchiaio. Lasciare la tortiera con la base di biscotto una mezz’ora in frigo a raffreddarsi.

Nel frattempo preparare il ripieno. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 min. circa e strizzarla bene.
Mettere il formaggio in una planetaria, aggiungere fruttosio e amalgamare tutto. Aggiungere i semi di vaniglia e lo yogurt
e continuare a mescolare con le fruste. Sciogliere la gelatina ammorbidita in un pentolino con acqua calda e una volta sciolta
versarla nel resto della crema. Mescolare bene tutti gli ingredienti affinché non si formi un composto omogeneo e cremoso.

Versare la crema sulla base di biscotto e livellarla. Lasciarla in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare.
Prima di servirla decoratela con qualche frutto di stagione.


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