FRITTELLE DI CARNEVALE

febbraio 03, 2017

FRITTELLE DI CARNEVALE

fritole

Ingredienti
400 gr di farina 00
30 gr di lievito di birra
200 gr di uvetta sultanina
40 gr di burro
125 ml di latte
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
olio di arachidi per friggere
125 ml di acqua
50 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
zucchero semolato e cannella in polvere per guarnire

Preparazione
In una terrina sbattete le uova con la frusta elettrica, incorporate lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete quindi la scorza di un limone, il latte, un pizzico di sale e il liquore all’anice. Mescolate bene fino ad avere una pastella omogenea, poi incorporate a poco a poco tutta la farina setacciata e alla fine la bustina di lievito.

Quando il composto sarà vellutato, lasciatelo riposare qualche minuto  e intanto mettete a scaldare l’olio in una padella dai bordi alti. Non appena l’olio sarà ben caldo (dovrà raggiungere almeno i 180°C) con un cucchiaio prelevate delle porzioni di impasto e immergetelo nell’olio bollente. Fate friggere le palline di pasta per qualche minuto rigirandole di tanto in tanto, fin quando non saranno dorate su tutta la superficie.
Scolate le frittelle su della carta assorbente e disponetele su un piatto da portata. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e cannella e servite.


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