INSALATA DELICATA DI AVOCADO

maggio 26, 2017

INSALATA DELICATA DI AVOCADO

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INGREDIENTI
250gr di insalata gentile o lattuga
1 avocado maturo
1 pompelmo rosa
1 1/2 lime
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di olio EVO
50 g di Parmigiano

PREPARAZIONE
In una ciottola stemperare la senape con il succo di lime e l’olio e lasciare a parte.
Lavare l’insalata, tagliarla a strisce non troppo sottili. Pelare a vivo gli spicchi di pompelmo, eliminando la scorza e la pellicina che li avvolge. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini. Mettere tutti gli ingredienti già pronti in una insalatiera e versare sopra il condimento. Mescolare bene e alla fine aggiungere le scaglie di Parmigiano. Servire freddo.
Il formaggio si può sostituire con polpa di granchio, gamberetti o salmone affumicato.

 


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