PASTA ALLA NORMA

gennaio 23, 2017

PASTA ALLA NORMA

pasta-norma

Ingredienti
400 g spaghetti
2 melanzane medie
200 gr ricotta salata
2 spicchi di aglio
12 foglie di basilico
Pepe q.b.
500 gr pomodori pelati
Olio di oliva extravergine

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm di spessore. Ponetele in un colapasta e cospargendole di sale grosso per farle spurgare. Intanto preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l’aglio con l’olio e aggiungete i pomodori pelati. Fateli cuocere a fuoco dolce, poi passateli al setaccio e rimettete sul fuoco per fare addensare. A fuoco spento, aggiungete metà delle foglie di basilico. Sciacquate le melanzane sotto l’acqua, asciugatele bene e friggetele in olio di oliva. Mettetele su della carta assorbente. Mettete a lessare la pasta in acqua salata. Intanto tagliate a listerelle le melanzane fritte e trasferite nella pentola con il sugo e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento. Impiattate ricoprendola con la ricotta grattugiata e le foglie di basilico.


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