TORTELLINI FRITTI ALLA CREMA

febbraio 24, 2017

TORTELLINI FRITTI ALLA CREMA

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Ingredienti
500 g di farina
60 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
sale
scorza di un limone grattugiato
bustina di lievito in polvere per dolci
Per la crema pasticciera
1/2 litro di latte
3 uova
75 g di farina
50 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglia

Preparazione
Versate la farina sulla spianatoia, formate una fontana e unite tutti gli ingredienti. Impastate con cura, poi coprite la pasta e lasciatela riposare per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e con un mattarello stendete una sfoglia sottile di 3/4 mm. Con gli stampini create dei cerchi.

In un tegame mettete i rossi d’uovo con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema soffice.
Versate il latte e la farina a pioggia continuando a mescolare e aggiungete la vaniglia.
Mettete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, sempre mescolando, fate addensare.
Quando la crema sarà raffreddata mettete un cucchiaio per ogni tortellino, ripiegate la pasta e schiacciate un po’ con le dita il bordo.

Friggete i tortellini in olio di arachide, sgocciolate e cospargete  con zucchero a velo.

 


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